本发明涉及烘烤装置技术领域，具体涉及一种烘烤装置及控制方法，烘烤装置包括底座，设置于底座上的烘烤箱，用于封闭烘烤箱的箱门，设置于烘烤箱内部的托盘，设置在烘烤箱内顶部的上发热管组，设置在烘烤箱靠近内底部的下发热管组，设置于烘烤箱侧壁的照明灯；托盘位于上发热管组和下发热管组之间，下发热管组下方设置有隔板，隔板和烘烤箱底部之间具有间隔，在该间隔处设置有多根烤叉。本发明在烘烤箱的底部具有容纳烤叉的间隔，可将体积较小的食物串于烤叉上实现烤制，同时设置了用于驱动烤叉转动的驱动组件，实现烤制过程中食物的自动翻面，避免烘烤箱内部的热量散发到外部，保证了烘烤箱内部的温度，从而可以保证食物的口感。