一种电缆护层扒皮刀具，包括有刀头、刀柄以及延长块，刀头安装在刀柄的一端，延长块设置在刀柄的另一端，延长块设置有多个，这样通过延长块能够对刀柄的长度进行调节，刀头采用片状结构设计，刀头的一侧为刀背，刀头的另一侧向内弯曲、其边缘设置有刀刃形成有刀口，在刀头的顶端设置有倒钩，利用刀口能够对电缆外皮进行切口操作，利用倒钩能够增加切口的长度，在刀柄上设置有限位曲柄，可以对刀刃的切入深度进行限位，从而避免刀刃切割过深而造成电缆芯损伤的问题出现。在刀柄上还设置有固定爪，通过转动固定爪来实现对固定爪与刀刃之间的距离进行调节，从而满足不同直径尺寸电缆的使用。本实用新型适于电缆外皮的剥皮操作，其使用的安全性较高。