一种快速出蒸汽的加热器结构，包括锅体，所述锅体内设置有蒸笼，所述蒸笼上方盖合有盖体，所述蒸笼的下面悬挂有向下延伸的聚能罩，聚能罩与蒸笼可拆卸连接，所述聚能罩底部开口设置，所述聚能罩的底部与所述锅体的内底面之间具有进水间隙，所述聚能罩下方的锅体上设置有发热组件，聚能罩上方的蒸笼上设置有蒸汽通孔。在使用时，位于聚能罩外部的锅体内如同一个水箱，能通过进水间隙向聚能罩内实现加水。发热组件工作时，将上方聚能罩内的水加热产生蒸汽，蒸汽向上经过蒸汽通孔输出到蒸笼内。外部的水箱能实时进行补水，防止烧干。而且本实用新型通过可拆卸的聚能罩，直接将聚能罩安装在蒸笼上，与现有技术相比，整体结构更加简洁合理。