本实用新型公开了一种装配式面刀，包括：固定机构、调位机构和切面机构；所述固定机构包括侧板和轴承座，所述轴承座对称安装于侧板的内部一侧；所述调位机构包括壳体和第二滑轨，所述第二滑轨安装于壳体的内部一侧；所述切面机构包括切丝刀和转轴，所述转轴与切丝刀固定连接；本装配式面刀在使用时，通过设置卡块配合卡槽将切丝刀固定于两个侧板之间，通过将固定机构与压面机等设备固定，便于在更换切丝刀时，将切丝刀连同转轴一同去下，无需取下固定机构和调位机构，便于完成不同需求的切面工作，且便于将切丝刀取下对其进行清理；本装配式面刀在使用时，通过设置第一滑块和第二滑轨将第一固定板与第二固定板连接。