本发明公开了一种利用真空脉动干燥蜂花粉的方法，属于食品加工技术领域，尤其涉及一种蜂产品的加工技术方法，目的是提高蜂花粉的干燥速率、降低干燥能耗、改善蜂花粉加工品质。蜂花粉真空脉动干燥方法，包括如下步骤：新鲜蜂花粉收集后，经初步除杂后，将其装入密封的塑料袋中，尽可能排除袋中的空气后密封置于-5～-18℃的环境中储存；真空脉动干燥步骤，真空脱气包装步骤。本发明具有以下优点：蜂花粉真空脉动干燥速率高，比传统热风干燥速率提高；能耗降低；蜂花粉干燥后色泽鲜艳，功效成分损失少。