本发明提供一株葡萄球菌及其应用，本发明属于微生物技术领域。本发明获得的葡萄球菌为表皮葡萄球菌，经香气成分分析，其具有产吡嗪类、酯类、醇类、酸类等多种产香物质的能力，且该菌株抗逆性极强，能够耐受25％浓度及以上的盐溶液，同时具有广谱pH耐受性，且安全性高，因此特别适合用于酱油等发酵食品的生产，因此具有良好的实际应用之价值。