本实用新型公开了一种黄花菜蒸制去碱用蒸柜，包括蒸柜柜体，蒸柜柜体中设置有蒸制腔以及蒸汽发生底座，蒸汽发生底座设置于蒸制腔下部，蒸制腔中设置有多层蒸架，蒸架的承载面上成型有若干平行设置的栅格状凸起，并在栅格状凸起的两侧下部设置有漏水槽，而在承载面下部设置有铝蜂窝板，并在铝蜂窝板的底面上设置有承水板，承水板倾斜设置，并在承水板的斜面底面设置有出水口；而在蒸柜柜体的侧壁设置有用于承接出水口的接水槽，接水槽连接管路，并通过管路连接蒸汽发生底座中的水槽。本实用新型能在对黄花菜进行蒸制去碱的过程中减少黄花菜在承载表面的粘连，并保证黄花菜蒸制过程中受热的均匀性。