一种蛋黄酥生产装置，包括固定在机架上的压面机构和注馅机构，压面机构包括有由电机驱动的压辊和第一传送带，第一传送带的右侧为进料传送带，进料传送带与第一传送带相接，压辊位于第一传送带的上方；第一传送带的左侧设置注馅机构，注馅机构包括有第二传送带、外罩和固定在外罩上的馅料注入装置，馅料注入装置的注入口贯穿外罩并延伸到第二传送带的上方，馅料注入装置的右侧、外罩的内部上方固定有传感器；机架上还设有卷面机构，卷面机构包括有由驱动电机驱动的卷辊，卷辊位于第二传送带上、外罩的左侧。本装置可以实现对蛋黄酥的自动压面、自动注馅和自动卷面，提高了生产蛋黄酥的工作效率。