本发明公开了一种糖醋姜及其制备方法，其主要是将组成原料生姜、山药、山楂、薏仁、莲子、百合、食用米醋、芝麻油、白糖、精盐和酱油按一定重量份混合腌制、杀菌装罐得到；本发明制备方法简单，打破了传统的腌制方法，提高了姜制品的质量，改进了口味，而且营养成分高，适合各种人群使用。