本发明的一种椰汁饮料的加工系统及其使用方法，加工系统包括第一煮料缸、储料缸和PLC控制装置，所述第一煮料缸连接有进水管，所述进水管安装有流量计和进料阀，第一煮料缸上下两端分别连接有第一煮料缸出料阀和第一煮料缸回料阀，所述第一煮料缸出料阀和第一煮料缸回料阀之间安装有剪切泵，所述剪切泵出口端还连接有剪切出料阀，所述剪切出料阀连接有匀质机，通过PLC控制装置使加工系统可以实现自动剪切和高压匀质的工序，使得物料混合更充分、物料颗粒更细小均匀，同时该加工系统能自动按工艺参数开闭相应的阀门，准确控制液位、温度和煮料时间，提高工艺的准确性和工作效率，具有很高的实用性。