本发明涉及一种除铅处理技术，具体地说是涉及一种采用离子交换法减除沙棘果汁原料中重金属铅含量的方法。本发明方法包括如下步骤：(1)沙棘原汁过滤步骤；(2)吸附除铅步骤；(3)高温灭菌步骤。本发明方法与现有技术相比较有如下有益效果：本发明利用离子交换技术，采用吸附剂减除沙棘果汁原料中重金属铅含量，有效降低沙棘果原汁中铅含量。本发明离子交换法减除沙棘果汁原料中重金属铅含量的方法可使产品中铅含量＜0.35mg/L，并保持沙棘果原汁中主要营养成分Vc损失率＜3％并保持沙棘原汁营养成分不变，口味清爽，口感绵软；吸附剂经洗脱再生后可反复使用。本发明离子交换法减除沙棘果汁原料中重金属铅含量的方法适用于沙棘果汁原料中重金属铅含量的减除。