一种食用郫县豆瓣香精及其制备方法，以及郫县豆瓣酱

授权公布号：CN114403413B

有效

申请

2022-02-18

申请公布

2022-04-29

授权

2023-12-26

预估到期

2042-02-18

申请号	CN202210150915.5
申请日	2022-02-18
申请公布号	CN114403413A
申请公布日	2022-04-29
授权公布号	CN114403413B
授权公告日	2023-12-26
分类号	A23L27/20;A23L11/50
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	四川川娃子食品有限公司
申请人地址	四川省眉山市彭山区青龙工业园区

专利法律状态

2023-12-26 授权

状态信息

授权

2022-04-29 公布

状态信息

公布

摘要

本发明提供了一种食用郫县豆瓣香精及其制备方法，以及郫县豆瓣酱。本发明提供的食用郫县豆瓣香精，原料包括：苯甲酸0.5％～1.0％，丁二酸1.5％～3.0％，柠檬酸0.1％～0.2％，壬醛0.1％～0.2％，丁香醛0.1％～0.2％，丙二醇74.0％～80.0％，芳樟醇1.0％～2.5％，3‑辛醇1.5％～2.5％，壬酸乙酯0.5％～1.0％，苯甲酸乙酯0.5％～1.0％，2,6‑二甲基吡嗪0.1％～0.25％，呋喃酮2.5％～3.0％，4‑乙基苯酚0.5％～1.5％，乙基麦芽酚4.5％～5.5％，乙基香兰素4.0％～5.5％，2‑乙酰基吡嗪0.3％～0.9％。该香精能产生酱香浓郁香气且留香持久。