本实用新型涉及一种麦薯自动掐断装置，包括机架、设置于机架上的复合模、连接于复合模上的进料部件、连接于机架上可上下滑动掐断装置和设置于机架上用于转移成品麦薯的输送带，掐断装置处于复合模下方，输送带处于掐断装置的下方。复合模和进料部件用于成型麦薯半成品，麦薯板成品呈长条状，芯部为馅料，外部为糯米粉，掐断装置将半成品按照需要长度夹断，夹断过程中挤压糯米粉，将麦薯端部用糯米粉封头，避免馅料流出；掐断装置可上下滑动，这个下行时与半成品下行速度保持一致，这样夹断时不会造成麦薯变形，上行时速度加快，以便再次重复夹断动作。