本实用新型涉及食品加工技术领域，具体涉及一种鹅肝生产用切片装置，包括主体、进出口和送料履带，主体的上端设有进出口，进出口的内部安装有送料履带。本实用新型克服了现有技术的不足，通过立板、滑轨以及切片刀，切片刀通过将上端刀座嵌入立板左右两侧滑轨的方式进行那种，随后当电动缸获取电机电力后可带动伸缩杆上下伸缩，进而当鹅肝通过送料履带送入进出口的过程中可通过切片刀进行切片处理，使得装置不需要工作人员将鹅肝推送至切片装置前进行切片处理，从而有效减少工作人员在操作时存在的安全隐患，而且装置通过全自动切片的方式可有效确保鹅肝切片的厚薄大小均匀。