本实用新型公开了植物果肉不破坏分子结构生产中的蒸煮设备，包括：支撑结构，其包括底座、支撑架以及控制器；蒸煮结构，其包括加热器、蒸煮箱、设置在所述蒸煮箱顶部的密封盖、设置在所述蒸煮箱一侧的水箱以及设置在所述水箱内的水泵；果肉放置结构，其包括设置在所述支撑架顶部且伸缩端竖直朝下的液压缸、竖直设置在所述液压缸底端且贯穿所述密封盖的连接杆、通过套管固定在所述连接杆底端的蒸屉以及设置在所述连接杆上的且位于所述密封盖下方的限位板。本实用新型提供的植物果肉不破坏分子结构生产中的蒸煮设备，其设有液压缸和连接杆，可对果肉进行蒸和煮两种加工方式，确保了设备功能的多样性。