本实用新型公开了一种瓶装香椿酱的巴氏杀菌装置，包括传送带和挡板，传送带上方设有可上下移动的上巴氏杀菌罩，上巴氏杀菌罩上部设有加热部，上巴氏杀菌罩内位于加热部下方为杀菌腔，杀菌腔四个侧壁中部均匀设有多个温度传感器A，上巴氏杀菌罩上与挡板同方向的两侧对称设有多个齿轮齿条传动机构，上巴氏杀菌罩可通过多个齿轮齿条传动机构实现上下移动，传送带下端面靠设有下巴氏杀菌罩，下巴氏杀菌罩内设有加热部，下巴氏杀菌罩四个内侧壁中部均匀设有多个温度传感器B，挡板上对应于上巴氏杀菌罩两端处底部对称嵌设有两个光电检测开关；本实用新型设置了一个相对密封性较好的杀菌空间，杀菌效果好，同时有利于杀菌温度控制和热能有效利用。