本实用新型公开了一种晶体糖生产装置，包括煮糖罐体、真空泵、搅拌装置、板式换热器、视镜、可测粒径视镜显微镜、蒸汽管道、排污管道、放料管道、进料管道、晶种添加管道和破空阀；煮糖罐体内设有温度计和糖度计，煮糖罐体与真空泵、蒸汽管道、排污管道、放料管道、进料管道、晶种加入管道和破空阀连接，视镜和可测粒径视镜显微镜位于煮糖罐体的侧壁上。该装置可以解决阿洛酮糖难结晶、结晶周期长的问题，采用该装置可将结晶周期缩短到70小时以内，且用该装置制备的晶体颜色好、有光泽、颗粒均匀。