本发明公开了一种具有重启及再生功能的冰淇淋机，通过设置重启功能、再生条件和再生功能，在使用本发明的冰淇淋机时，首先，操作人员向控制系统发送功能触发信号，使得：处于制冷状态下的冰淇淋机在满足再生条件的情况下启动再生功能，处于待机状态下的冰淇淋机启动重启功能、并在满足再生条件的情况下启动再生功能，以提前启动压缩机制冷，对冷冻缸内的冰淇淋进行再生，提升冷冻缸内冰淇淋的硬度和口感；然后，操作人员再通过出料手柄控制出料阀门打开，使得冷冻缸内的冰淇淋出料，因此，本发明能够避免满足再生条件的冰淇淋出料，确保了冰淇淋机在整个使用过程中出料的冰淇淋均具有良好的硬度和口感。