本实用新型公开了能够提升浆料流动效率的开孔式冰淇淋搅拌器，包括搅拌轴以及多片刮刀，多片刮刀沿搅拌轴的轴向呈间隔状固定安装在搅拌轴上，每一片刮刀上均开设有至少一个导流孔，所述导流孔能够提升浆料的流动效率，从而提升空气与浆料的混合效率，提高冰淇淋机膨化率。该搅拌器的刮刀开设有导流孔，能够提升浆料的流动效率，提高蒸发缸内冰淇淋料与搅拌器之间的搅拌摩擦效果，从而提升空气与浆料的混合效率，提高冰淇淋机膨化率，同时，在搅拌器刮刀开设导流孔，搅拌器旋转时可以让一部份冰淇淋料通过导流孔，从而减少对搅拌器的阻力，减少搅拌电机的负载。