一种高花青素含量的复合紫鹃速溶茶粉制备方法。本发明主要涉及农副产品深加工技术领域，尤其涉及一种从黑枸杞中提取花青素，并与紫鹃茶中提取的含花青素、茶多酚、咖啡碱、锌等营养的茶粉相复合的方法。本发明首先在新鲜黑枸杞中加维生素C破碎制黑枸杞浆，用超声处理获得粗提液，经真空低温浓缩获得浓缩液，将黑枸杞浓缩提取液与紫鹃茶汁混匀进行喷雾干燥得到复合紫鹃速溶茶粉。本发明制取的产品绿色环保，维生素C和花青素的损失少，花青素储存稳定，茶多酚含量高，抗衰老保健效果好，能有效保持原茶叶冲泡后的汤色和香气。