电动陈皮滚刀，包括有切割装置以及翻皮钩，切割装置包括有手把、限位轮座、切割轮以及电机，限位轮座设有轮槽，切割轮与电机的电机轴固定连接，手把设有电池盒以及按钮开关，切割装置设有定位座以及切割导向罩；使用时，将不同规格的柑子分类加工，依据不同规格的柑子的柑皮的厚度不同，调节切割轮的位置，将切割导向罩盖在柑子上，利用切割轮于第一切割导向槽、第二切割导向槽以及第三切割导向槽移动，切割的柑皮统一规范，切割轮切割柑子皮的深度相同，避免切割轮切伤果肉，解决了普通小刀难以控制切割深度的问题；翻皮钩插入柑皮与果肉之间的位置将其三瓣翻开时，避免了手指太厚挤压果肉以及损伤柑皮的问题。