本申请公开一种聚亚芳基醚树脂，其中，其数均分子量为1000～4000，优选数均分子量为2000～3000，其结构式如下述式（1）所示，式（1）中，R1、R2、R3、R4选自氢、卤素、C1‑C12烷基；R5、R6选自氢或甲基；R7‑R9选自氢或C1‑C18的烷基；m、n为1～50的整数。本申请还公开一种聚亚芳基醚树脂的制备方法，包括以下步骤：在聚亚芳基醚的良溶剂中加入聚亚芳基醚和多酚化合物，再加入过氧化物，进行第一反应，第一反应完成后降温，将得到的第一反应液倒入不良溶剂中析出双羟基聚亚芳基醚；然后加入封端剂和催化剂，进行第二反应，第二反应完成后，将得到的反应液倒入不良溶剂中析出式（1）所示的聚亚芳基醚树脂。