本实用新型涉及柿子加工机械领域，尤其涉及一种数控削皮去蒂装置。底座包含两个，两个底座上各自包含弹簧，弹簧上端为弧形基座，弧形基座一侧铰接着中部底座，弧形基座上各自包含刀片，中部底座上包含中部刀片，上方包含柿子夹持转动结构，所述柿子夹持转动结构包含转端部的吸盘，端部的吸盘能够用真空吸住柿子，转盘能够被动力部分带动转动，所述弹簧能够顶着弧形基座使得其紧贴柿子。使用的时候，柿子吸附在吸盘上，此时；弹簧能够顶着弧形基座使得其紧贴柿子，从动轴转动，进一步使得柿子的皮被削下来，至少部分柿子皮能够有效削下来。该结构的突出优势在于，无论多大多小的柿子，都能被紧贴着削皮。