本实用新型公开了一种卤制品加工用杀菌锅，包括杀菌锅，所述杀菌锅的内腔横向设置有放置炉，所述放置炉的表面固定套设有固定盘，所述放置炉的表面开设有透气孔，所述杀菌锅左侧的中心处固定连接有第一电机。本实用新型通过设置杀菌锅、放置炉、固定盘、透气孔、第一电机、第一转杆、搅拌叶、连接板、固定板、第二电机、第二转杆、转盘、第三转杆、第一进气管、导流管、喷气斗、排气管、吸气机、出气管、第二进气管、紫外线消毒灯、排水管和环形槽配合使用，解决了现有的杀菌锅工作效率低，且不具有快速冷却的功能，增加了杀菌锅的工作时间，无法满足使用者的需求，降低了杀菌锅实用性的问题。