本实用新型公开了一种禽蛋卤制装置，其技术方案要点包括卤制桶，卤制桶的下端设有四个支撑腿，卤制桶上端外侧螺纹连接有密封盖，卤制桶内设有卤制架和加热组件，卤制架上设有戳孔机构和多个用于放置禽蛋的卤制管，卤制管上设有多个卤制孔，卤制管沿周向均布，卤制架包括放置在卤制桶上端的上支撑板，上支撑板的下侧固定有支撑杆，所述支撑杆的下侧固定有下支撑板，卤制管与上支撑板固定连接，戳孔机构包括多个挤压板，所述挤压板与卤制管一一对应且与上支撑板滑动连接，挤压板与驱动组件连接，挤压板为弧形，挤压板靠近卤制管的一侧固定有多个戳针，戳针位置与卤制孔对应。本实用新型具有能够快速对禽蛋戳针提高卤制效果的功能。