本实用新型涉及一种植物油的氮气保护系统，属于植物油品质控制领域。本实用新型所述植物油的氮气保护系统包括脱臭塔、屏蔽泵、安全过滤机、接管排、氮气保护装置；所述氮气保护装置包括氮气源、氮气管路；所述脱臭塔的出口与屏蔽泵的入口连接；所述屏蔽泵的出口与安全过滤机的入口连接；所述安全过滤机的出口通过软管与接管排的其中一个管路连接；所述氮气源通过氮气管路连接在安全过滤机的出口上。本实用新型所述系统结构简单实用，充氮操作合理前置，相对于传统生产流程是为更合理的保护方式，显著提高植物油的品质。