本发明公开了一种颗粒调味盐的制备方法，其特征在于包括如下步骤：1）制备包衣液：将酵母抽提物、阿拉伯胶、调味水提液进行混合，得一次包衣液，备用；将阿拉伯胶加入至水中进行溶解、混合，得二次包衣液，备用；2）一次包衣；3）二次包衣；4）混料：于步骤（3）处理后的物料中加入抗结剂进行混料；5）筛分、包装。本发明以食盐、酵母抽提物、阿拉伯胶为主要原料，通过对传统流化包衣技术进行改进，利用二次包衣的方式，将食盐颗粒重新包裹结晶，可制备出不易吸潮、品质均匀的颗粒调味盐，大幅提高了食用盐的附加值。