本发明涉及切割装置领域，尤其涉及一种切丁绞肉机，包括外壳，所述外壳上设置有主动轴和从动轴，所述主动轴和从动轴上均固定有多个切割轮，所述主动轴下方的外壳内还设置有输送装置，所述输送装置包含设置在外壳两侧的输送轴，所述输送轴上均固定有输送辊，两根输送辊通过输送带绕接，所述输送带上方的外壳上还设置有曲轴，所述曲轴、输送轴、主动轴和从动轴均由切割电机驱动转动，所述曲轴下方设置有切刀。本装置可以根据需要将大块的猪肉切割成肉末或者肉块，极大的提高装置的实用性，切成肉末时无需单独将猪肉切割成肉块极大的提高了制作肉末的效率。