本申请公开一种火锅专用油渣分离器，包括柜体、油水分离桶和清洗管，柜体上端开口；油水分离桶固定在柜体内，油水分离桶上端开口，油水分离桶上设置有排油口、排水口和排淤口，排油口与观察口处于同一高度，排水口的入口高于排油口，排淤口位于油水分离桶的底部，排油口、排水口和排淤口均通出柜体外，排油口上连接有第一阀门，排淤口上连接有第二阀门；清洗管设置在油水分离桶内，清洗管沿着油水分离桶的侧壁设置，清洗管的管壁上设置有多个出水孔。本申请的火锅专用油渣分离器可对火锅废水中的油渣进行分离处理，而且容易清理内部污垢。