酿酒酵母及其在制作果香型干红葡萄酒中的应用

授权公布号：CN112226377B

有效

申请

2020-12-17

申请公布

2021-01-15

授权

2021-03-09

预估到期

2040-12-17

申请号	CN202011494317.7
申请日	2020-12-17
申请公布号	CN112226377A
申请公布日	2021-01-15
授权公布号	CN112226377B
授权公告日	2021-03-09
分类号	C12R1/865N;C12N1/18;C12H1/22;C12G1/022
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司
申请人地址	山东省烟台市芝罘区大马路56号

专利法律状态

2021-03-09 授权

状态信息

授权

2021-02-02 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效

2021-01-15 公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及一种酿酒酵母及其在制作果香型干红葡萄酒中的应用，属于酿酒领域，公开了一种SSF12型酵母，保藏编号为CGMCC No.20305，具体的利用此酿酒酵母制作果香型干红的步骤为：（S1）采用接种有酵母SSF12的黄泥严格密封橡木桶；（S2）陈酿：将上述葡萄酒存放于恒温的酒窖内陈酿1‑3年，酒窖温度控制在13～17℃之间。本发明对葡萄酒品质提高具有重要作用。