一种提高机械化白酒中乳酸乙酯含量的方法

授权公布号：CN106350371B

一种提高机械化白酒中乳酸乙酯含量的方法

有效

申请

2016-10-08

申请公布

2017-01-25

授权

2020-07-28

预估到期

2036-10-08

申请号	CN201610873051.4
申请日	2016-10-08
申请公布号	CN106350371A
申请公布日	2017-01-25
授权公布号	CN106350371B
授权公告日	2020-07-28
分类号	C12G3/02
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	河北衡水老白干酒业股份有限公司
申请人地址	河北省衡水市路北开发区振华新路酒都大厦

专利法律状态

2020-07-28 授权

状态信息

授权

2017-03-01 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20161008

2017-01-25 公布

状态信息

公布

摘要

本发明属于白酒酿造技术领域，具体的将公开了一种提高机械化白酒中乳酸乙酯含量的方法。其主要技术方案是将机械化车间蒸煮糊化后的醅料冷却加曲并接种传统工艺场地微生物后，装入到不锈钢容器中入到发酵室发酵。利用该方法酿造的机械化酒中乳酸乙酯含量年平均可提高25%‑206%，总酯含量年平均可提高5%‑85%，总酸含量年平均可提高7%‑60%，乳乙比年平均可提高0.02‑0.56，同时增加酒体的醇厚度，提高感官质量，提高了机械化酒的质量。