本实用新型涉及一种发酵物质电阻率检测装置，包括：探杆；所述探杆，包括探杆主体和设置于所述探杆主体一端的探头；所述探头，包括用于采集发酵物质的电阻率信号的湿度探针；所述探杆主体，外表面具有用于指示所述探杆置于发酵池中深度的刻度，内部集成有与所述探头电连接的电路板；所述探杆主体的另一端设置有通讯接口，所述通讯接口与所述电路板连接。本方案，能够提高发酵池中发酵物质的电阻率检测的实时性，降低人工成本，保证白酒酿造的质量。