海参汽蒸加工方法_专利查询-品牌网

授权公布号：CN105124643B

海参汽蒸加工方法

有效

申请

2015-08-25

申请公布

2015-12-09

授权

2018-08-03

预估到期

2035-08-25

申请号	CN201510523397.7
申请日	2015-08-25
申请公布号	CN105124643A
申请公布日	2015-12-09
授权公布号	CN105124643B
授权公告日	2018-08-03
分类号	A23L17/00;A23L5/10
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	大连财神岛集团有限公司
申请人地址	辽宁省大连市长海县广鹿乡沙尖村

专利法律状态

2018-08-03 授权

状态信息

授权

2016-01-06 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/325申请日:20150825

2015-12-09 公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开一种可避免海参营养成分流失，保证海参弹性质感的海参汽蒸加工方法，依次按照如下步骤进行：a.鲜活海参预处理；b.用自来水清洗海参2~4次，每次清洗2~5分钟，之后放入75~80℃自来水中加热5~7分钟；c.将海参置于‑35~‑45℃环境中冷冻30~40分钟；d.将海参放入低温蒸制设备的蒸帘上，分两阶段进行汽蒸；第一阶段汽蒸温度38~45℃，真空度0.04~0.08Mpa，时间为30~40分钟；第二阶段汽蒸温度75~80℃，真空度0.04~0.08Mpa，汽蒸时间为40~70分钟；e.对海参进行喷淋冷却，喷淋用水为0~4℃纯净水，喷淋水压为0.2~0.25 Mpa，喷淋时间10~30min；f.对海参再加工至成品。