本实用新型涉及水产品加工技术领域，具体为一种水产品加工沥水装置，包括架体，所述架体包括支撑板，所述支撑板的底端连接有底座，所述支撑板的内部设置有驱动机构，所述驱动机构包括转动齿，所述支撑板的内表面连接有转动齿，所述转动齿的外表面连接有链条，所述链条的外表面连接有轴承，所述轴承的内表面连接有连接轴。本实用新型使沥水盆进行立式的垂直摆放，极大的减少了空间的占用，节约占地面积，可以在同一区域摆放更多的沥水盆，加快沥水进程，并且可以将水产品自动由下传输到较高位置，节省了人力以及时间，可以对沥出的水进行收集，防止水随处流淌，导致的工人无处下脚，改善生产环境，提高生产效率。