浓香型白酒窖泥的制备工艺

授权公布号：CN113136282B

浓香型白酒窖泥的制备工艺

有效

申请

2021-05-12

申请公布

2021-07-20

授权

2024-03-15

预估到期

2041-05-12

申请号	CN202110516150.8
申请日	2021-05-12
申请公布号	CN113136282A
申请公布日	2021-07-20
授权公布号	CN113136282B
授权公告日	2024-03-15
分类号	C12G3/02
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	四川小角楼酒业有限公司
申请人地址	四川省巴中市四川平昌经济开发区小角楼迎宾路1号

专利法律状态

2024-03-15 授权

状态信息

授权

2021-07-20 公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了浓香型白酒窖泥的制备工艺，属于酿酒技术领域，所述制备工艺包括以下步骤：S1黄泥预处理：选取黄泥，干燥后将黄泥块打散打碎，过8‑16目筛去除石块；S2菌液制备：将菌液原料混合均匀，密封恒温发酵；S3沉降收集菌体：向S2制得的菌液中添加皂土，沉降收集菌体与皂土的絮凝物；S4窖泥制备：将窖泥原料与S3制得的絮凝物混合，调整水分、拌和均匀；S5原位培养：将S4制得的窖泥放入窖池进行原位培养；本发明窖泥成熟时间缩短，且品质优良，可提高新窖泥品质。