本发明公开了一种白酒生产用粮食熟制加工快速冷却装置，包括搅拌箱、发酵机构、散热机构和冷却机构，搅拌箱的上端口罩设有箱盖，箱盖的上端面固定设置有撒粉机构，且撒粉机构的下端出料端与搅拌箱相连通，搅拌箱的下端设置有底座，且搅拌箱的下端安插在底座的上端口内，底座的下端设置有底板，且底板的下端面靠近四个拐角处均设置有升降杆，底板的下端面设置有发酵机构。通过简单装置结构实现了白酒生产加工中的粮食熟化、冷却和拌曲的一体化，大大的减少了设备的投入成本和白酒生产加工成本，冷却机构中的转盘在电机的驱动下转动带动多个冷却管同时对粮食进行搅拌，大大的提高熟化粮食的冷却效率。