本实用新型公开了一种酒醅堆积发酵装置，具体涉及酒醅发酵领域，包括外壳，所述外壳的底端一侧表面设置有出料口，所述出料口的内部设置有胶塞，所述胶塞与出料口相适配，所述胶塞的一端延伸至外壳的一侧，所述外壳的顶部设置有固定板，所述固定板的顶部设置有出气口。本实用新型通过设有运动杆与升降板，与现有技术相比，通过运动杆的向上运动可以让升降板向上运动，且升降板与外壳以及竖板的内壁相接触，可以对外壳以及竖板表面残留的杂质进行快速清理，之后让升降板继续向上运动，使得升降板与外壳分开，从而可以将整体装置分成两份，便于对残留的杂质进行清理，提高清理的工作效率，使用更加方便。