一种扣囊复膜孢酵母及其在中高温大曲生产中的应用

授权公布号：CN107189952B

有效

申请

2017-07-04

申请公布

2017-09-22

授权

2019-05-24

预估到期

2037-07-04

申请号	CN201710539656.4
申请日	2017-07-04
申请公布号	CN107189952A
申请公布日	2017-09-22
授权公布号	CN107189952B
授权公告日	2019-05-24
分类号	C12N1/16;C12G3/02;C12R1/645N
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	山东扳倒井股份有限公司
申请人地址	北京市朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼

专利法律状态

2019-05-24 授权

状态信息

授权

2018-05-01 著录事项变更

状态信息

著录事项变更；IPC(主分类):C12N1/16；变更事项:申请人；变更前:中国食品发酵工业研究院；变更后:中国食品发酵工业研究院有限公司；变更事项:地址；变更前:100015 北京市朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼；变更后:100015 北京市朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼；变更事项:申请人；变更前:山东扳倒井股份有限公司；变更后:山东扳倒井股份有限公司

2017-12-01 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):C12N1/16；申请日:20170704

2017-09-22 公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及食品微生物领域，特别是涉及到一种具有淀粉酶活力的扣囊复膜孢酵母（Saccharomycopsis fibuligera）CICC 33077及其在芝麻香型白酒中高温大曲中的应用。该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC 14189。本发明所述的菌株菌丝体发达，淀粉酶活力高，在麸皮培养基中培养4 d，淀粉酶活力能够达到7425.7 U/g。将该菌株制备加工成菌剂，应用于芝麻香型中高温大曲的生产中。强化后的中高温大曲曲块表面“穿衣”较好，断面整齐，曲皮较薄，内部结构疏松，扣囊复膜孢酵母含量显著增加。强化后的中高温大曲的糖化力和液化力显著高于对照大曲，提高了大曲制备过程中原料的利用率。