本发明适用于酿酒设备领域，提供了一种酿酒设备用冷却结构，包括下部的蒸发仓及盖合于其上方的冷却仓；冷却仓包括将冷却仓内部空间与蒸发仓内部空间进行隔断的冷却隔板；冷却隔板中部设有连通口，连通口通过设于蒸发仓内的管道与设于蒸发仓底部的进水口相连；沿连通口方向向上延伸预定高度形成阻隔筒；阻隔筒以外的空间形成水流缓存区；阻隔筒的筒壁上设有用于混流的通孔；阻隔筒内部安装有活动件，借此，本发明可以通过设于冷却仓内的水流缓存区对部分水流进行缓存处理，使得冷却隔板不会大面积的与冷却水脱离，保证冷却隔板的冷却稳定性，并且通过通孔将缓存的冷却水与新汇入的冷却水进行混合，降低冷却水的温差变化，提高酒液的口感。