发酵复合果酒的生产方法_专利查询-品牌网

公司信息商标信息专利信息

授权公布号：CN107904097B

发酵复合果酒的生产方法

有效

申请

2017-12-29

申请公布

2018-04-13

授权

2021-03-09

预估到期

2037-12-29

申请号	CN201711497836.7
申请日	2017-12-29
申请公布号	CN107904097A
申请公布日	2018-04-13
授权公布号	CN107904097B
授权公告日	2021-03-09
分类号	C12G3/024;C12G1/022
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	太原酒厂有限责任公司
申请人地址	山西省太原市杏花岭区大东关街12号

专利法律状态

2021-03-09 授权

状态信息

授权

2021-03-05 专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利申请权的转移；IPC(主分类):C12G3/024；专利申请号:2017114978367；登记生效日:20210222；变更事项:申请人；变更前权利人:杭州欢伯生物技术有限公司；变更后权利人:太原酒厂有限责任公司；变更事项:地址；变更前权利人:310004 浙江省杭州市下城区费家塘路588号14幢301室；变更后权利人:030000 山西省太原市杏花岭区大东关街12号

2021-02-23 著录事项变更

状态信息

著录事项变更；IPC(主分类):C12G3/024；专利申请号:2017114978367；变更事项:发明人；变更前:詹秋裕；变更后:张跃军詹秋裕

2018-05-08 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):C12G3/02；专利申请号:2017114978367；申请日:20171229

2018-04-13 发明专利申请公布

状态信息

公布

摘要

本发明提供了一种发酵复合果酒的生产方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将葡萄与复合水果按2∶1‑1∶1的重量比，冲洗干净，在常温下打浆，制得原汁，再脱水浓缩处理，制得浓缩原汁；(2)取1/3的浓缩原汁，添加3‑8质量％的活性干酵母，进行低温微发酵3‑7天，得到微发酵液；(3)取2/3的浓缩原汁，添加1‑3质量％的活性干酵母，进行深度发酵至糖度小于2g/L，得到复合果酒；(4)将步骤2的微发酵液和步骤3的复合果酒混合后，进行二次低温发酵1‑3天，高压灭菌，过滤得产品。本发明的发酵复合果酒制备方法，制备工艺简单易操作，并且不造成原料浪费，进一步降低了成本，并且最终制备的产品具有特殊风味，糖度低，并且具有高营养价值。