一种高盐高醇稀态发酵酱油的酿造装置，包括酿造罐和搅动加热部，所述酿造罐为圆柱筒型，所述搅动加热部包括罐壁孔、穿孔管、加热管和施力转动柱，所述罐壁孔为贯穿所述酿造罐的壁面的圆孔，所述穿孔管为连接位于所述酿造罐内部的所述加热管和位于所述酿造罐外部的所述施力转动柱的空管，所述加热管为接通所述穿孔管并水平向外弯曲延伸的空管，所述施力转动柱为连接所述穿孔管的中空圆柱筒，在所述加热管中有加热丝，加热丝由所述施力转动柱提供电能发热，可以在酱油发酵过程中进行匀速搅拌，在保证酱油充分发酵的前提下，缩短酱油发酵周期，提升酱油品质。