本实用新型涉及白酒酿造装备领域，尤其是一种减少开窖次数，从而有效避免糟醅暴露时间过长，以及减少酒精与香味物质因挥发而损失的窖池黄水收集系统，包括至少一个窖池，包括黄水储存罐，所述窖池的底部设置有窖池开闭机构，所述窖池开闭机构与收集管连接，所述收集管与黄水储存罐连通。在实际使用时，由于需要排出的黄水聚集于窖池底部，在需要抽出黄水时，首先将窖池开闭机构与收集管连接，然后打开窖池开闭机构，即可将黄水从窖池内抽走，同时，也尽可能的防止了黄水抽走时出现糟醅暴露，以及减少酒精与香味物质因挥发而损失的情况。本实用新型尤其适用于对窖池黄水排出的生产工艺之中。