一株降解生物胺的奥默柯达酵母及其在白酒酿造中的应用

授权公布号：CN112442453B

有效

申请

2020-12-15

申请公布

2021-03-05

授权

2024-02-27

预估到期

2040-12-15

申请号	CN202011477625.9
申请日	2020-12-15
申请公布号	CN112442453A
申请公布日	2021-03-05
授权公布号	CN112442453B
授权公告日	2024-02-27
分类号	C12N1/16;C12G3/021;C12G3/022;C12J1/00;A23L27/50;C12R1/645N
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	舍得酒业股份有限公司
申请人地址	四川省遂宁市射洪市沱牌镇沱牌大道999号

专利法律状态

2024-02-27 授权

状态信息

授权

2021-03-23 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):C12N1/16；申请日:20201215

2021-03-05 公布

状态信息

公布

摘要

本发明属于生物发酵技术领域，具体为一株能降解白酒酿造过程中生物胺的奥默柯达酵母及其应用。奥默柯达酵母，Kodamaea ohmeri HJM，已于2020年7月9号保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCC NO:2020297，保藏地址为中国.武汉.武汉大学。所述奥默柯达酵母HJM在食品领域降低生物胺含量的应用。该奥默柯达酵母是从大曲中筛选出的无害菌，温度和乙醇耐受性高，耐酸性和耐糖性好；可对白酒酒曲中的生物胺进行较好的降解,提高白酒生产安全性。