本发明涉及一种延缓低度酒酯水解的方法，具体是通过向低度酒中加入中药提取液，延缓低度酒的酯水解情况；适用的中药种类广泛，可以根据酒体需要灵活添加，对不同香型的低度白酒均有较好降低酯水解的效果。并且中药提取液的添加量小，溶解性好，可以需求灵活改变添加量，操作简单，且不存在不易溶解和酒体沉淀较多的风险。