本发明公开一种气泡黄酒离心过滤装置及生产工艺，涉及黄酒制备技术领域，其技术方案要点是：包括罐体，罐体的下部中间设置有离心罐，罐体内壁与离心罐之间设置有环形的隔板，罐体内通过隔板分为上腔室和下腔室；隔板开设上下贯通的的孔洞，并通过过滤网封闭，上腔室和下腔室之间通过过滤网上下连通；所述离心罐用于对上腔室内的液体进行过滤，过滤后的滤液重新回到上腔室，滤渣进入下腔室当中。本发明通过二次发酵，发酵过程中的部分气体能够溶解存留在酒液当中，进而得到具有一定气体的黄酒，使得成品黄酒当中具有额外的风味和气泡，提高黄酒口感的丰富性；并保持酒渣能够持续发酵，利于保持并提升酒液的风味效果。