本发明公开了一种热酒灌装酒瓶降温设备及方法，包括若干个依次相连的降温装置，所述每个降温装置均包括顶部开口的水箱、由驱动装置驱动的主动辊、被动辊、导向辊、输送带，所述由驱动装置驱动的主动辊筒设置于水箱内部的前端，被动辊设置于水箱内部的后端，导向辊设置于水箱内的中部位置，主动辊的顶端与被动辊的顶端在同一水平面上，所述输送带套接在主动辊、被动辊、导向辊上，当酒瓶在输送带上输送时，输送带呈V字形，其中V字形最低点即是输送带套接于导向辊的位置，本发明提供了一种能对酒瓶进行分段水浴喷淋降温，能对喷淋水浴温差有很好的控制，且有节水、节能的作用。