本实用新型公开了一种腌制蔬菜脱水装置，包括机架、压板和容纳框，所述机架设有用于升降压板的升降机构，所述升降机构包括连接于压板的驱动杆，所述压板中心与驱动杆呈转动配合，所述驱动杆转动连接有传动组件，所述传动组件沿压板圆周方向转动实现对压板边缘下压作用。本实用提供了可以避免人工去操作设备，减少工作步骤，提高了脱水效率的一种腌制蔬菜脱水装置。