本实用新型公开一种大豆酱发酵用立式发酵罐，包括带有液料出口的发酵罐体，其特征在于，还包括位于发酵罐体内部且相对发酵罐体上下运动的滤篦，滤篦上设置有酱层破碎结构。通过滤篦在罐体内部上下运动，同时利用其上的酱层破碎结构，能够对酱料过滤的同时保证发酵过程中料液的拌合，并防止酱料在发酵过程中酱层在料液顶部形成密封层隔绝空气导致酱料发酵失败问题的发生。