本实用新型公开了一种泡菜盐水MVR蒸发结晶系统，包括MVR蒸发器、结晶箱、加热箱、底座、进料管道、出料管道、导热片以及收集箱；所述结晶箱与加热箱均位于底座上，MVR蒸发器与加热箱内部进行连通，所述结晶箱位于导热片上，所述进料管道与出料管道分别与结晶箱进行连通，所述收集箱位于结晶箱上，且与其内部连通；所述收集箱内部设有冷却结构；所述冷却结构，其包括：制冷装置、进气管以及风机；所述制冷装置通过进气管与收集箱进行连通，所述风机嵌装在进气管内，本实用新型涉及MVR蒸发结晶技术领域。提供了一种利用MVR系统提供热量的蒸发结晶设备，从而减少能源消耗，节约能源。