一种炒泡菜产品及其制备方法，其特点是以经过清洗、切分、脱盐、脱水处理后的盐渍青菜和榨菜为主要原料，辅以泡芫根、泡辣椒、泡生姜、泡大蒜、新鲜大蒜等辅料，添加味精、鸡精、I+G、柠檬酸等调味料，加入色拉油在炒锅内炒制加工后，包装杀菌获得。它鲜香可口，具有炒制品的特殊香味，又有传统泡菜的清香爽口风味。